碎银耳也就是本草银耳,且是经过破壁处理,低温烘干过的银耳。现在市面上常见的两种碎银耳,山泉心品和金燕耳就是典型代表。
这种碎银耳最大的好处就是在于方便食用和利于人体吸收。银耳中的银耳蛋白是其重要的营养物质,也就是平常煮银耳时煮出的那些胶质。
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