炒螺肉片的做法(炒螺肉的做法大全集)

炒螺肉片的做法(炒螺肉的做法大全集)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-15 12:27:33

炒螺肉片的做法

食材

香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块

烹饪步骤

1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏,然后将螺肉塞回壳内

2.热锅凉油,待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒,煸炒出香味

3.待煸出香味后,倒入准备好的香螺进行翻炒

4.待香螺壳发白时将火调小,然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒

5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒,调大火放入蚝油、生抽、老抽,炖制5分钟

6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒,大火收汁后即可关火

7.把香螺夹出口朝上放入盘中,最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可

辣椒切小段,姜蒜切片。

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螺蛳肉多清洗几遍,用手搓可以把螺蛳的籽搓掉。

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起锅烧油,油热后下姜蒜辣椒爆香。

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放一勺豆瓣酱,炒出红油。

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下入螺蛳翻炒,倒入少许白酒去腥,豆瓣酱咸味够了,不需要放盐。

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翻炒均匀,关火出锅。

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