油炸小黄鱼最正宗的做法（家常油炸小黄鱼的家常做法）

主料

小黄鱼1000克

辅料

油适量

盐适量

步骤

1. 小黄鱼收拾干净，沥干水分。

2. 在靠近背部划两刀。

3. 加适量盐。

4.翻拌均匀，腌渍20分钟。

5. 也可以加一点辣椒粉调味。

6. 油6成热，放入腌渍好的鱼炸制。

7. 炸制到鱼定型挺实了捞出。

8. 提高油温，放入鱼再复炸一次。

9.炸制到鱼表面发焦，即可捞出，上桌食用。

用料：小黄花鱼18条，盐一勺，料酒2勺，面粉，淀粉一小把，五香粉一勺，酵母适量，清水少许，葱一段，姜适量

步骤：

1、黄花鱼去内脏去头洗净。

2、葱切末，姜切丝放盐，料酒腌制半小时。

3、面粉，淀粉，酵母，五香粉，盐边加水边搅拌直至无粉面颗粒静置10分钟。

4、腌制的小鱼去掉葱姜末用厨房纸去掉表面水分放在调糊的碗中裹面糊。

5、锅中倒油八成热放入裹好面糊的鱼慢火炸一分钟捞出备用。

6、大火加热油温再复炸一次黄花鱼约半分钟左右捞出即可