牛肉炖毛芋是一道营养丰富的家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 牛肉：500 克
- 毛芋：500 克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 牛肉洗净切块，放入锅中，加入适量清水，加入生姜片、大葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉块备用。
2. 毛芋去皮洗净，切成滚刀块备用。
3. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。
4. 放入牛肉块，翻炒均匀，使牛肉块表面均匀地裹上糖色。
5. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。
6. 加入生抽、老抽，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，没过牛肉块，大火煮沸后转小火炖煮 1 小时左右，直到牛肉变得软烂。
8. 加入毛芋块，继续炖煮 20-30 分钟，直到毛芋变得软糯。
9. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
需要注意的是，毛芋一定要煮熟，否则会有硬芯。另外，牛肉的炖煮时间可以根据个人口味和牛肉的质地进行调整。
家常做法如下：
原料：牛肉、毛芋、洋葱、姜、辣椒、葱、桂皮、草果、香叶、花椒、孜然、八角、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖。
牛腩焯水捞出洗净浮沫。
洋葱、香料准备。
香料和水放入高压锅中。
放入牛腩，加料酒、生抽、老抽、冰糖盖盖烧煮，上汽后30分钟。
毛芋去皮洗净切滚刀块。
高压锅打开盖子，放入毛芋、洋葱、加盐调味，不盖限压阀继续烧煮15分钟。
盛出。
这样就可以做出牛肉炖毛芋了，具体的制作过程会根据您的个人口味有所差异。
