酸菜怎样不起白沫（泡酸菜的水起白沫怎么解决）

酸菜不起白沫的关键在于处理的方法。

首先，选用新鲜的白菜，洗净晾干后再切块。在腌制的过程中，注意控制盐的用量，不宜过多，以免引起过度的发酵产生白沫。

另外，在腌制的容器和工具要保持清洁干燥，避免杂菌污染。腌制时最好用塑料或陶瓷容器，不宜使用金属容器，以免与盐发生化学反应产生白沫。

此外，腌制完成后，酸菜要储存在干燥通风的环境中，并及时将表面的水分擦干，避免霉菌产生。通过以上方法处理，可以有效避免酸菜产生白沫。