蛋白烧肉丸怎么做

主料:

鸡蛋3个

辅料:

干黑木耳5朵，猪肉糜300g，荸荠200g，白菜梗少许

做法步骤 

1· 干黑木耳提前两小时泡发备用

2· 鸡蛋煮熟后剥壳，分割去除蛋黄。

3· 猪前腿肉绞成肉糜，荸荠去皮切成丁，加入肉糜中，加少许盐，鸡精，玉米淀粉，一个鸡蛋，用手搅打上劲并挤出肉丸。

4· 油温七成热时，开始炸肉丸，炸至微微变黄，捞出控油。

5· 再复炸一遍，直到肉丸颜色金黄，再次捞出控油备用。

6· 起油锅，先炒黑木耳和白菜梗，再依次加入肉丸和蛋白翻炒，加少许生抽、老抽调味，加少许冷水，保持大火，直到汤汁变少时，加入水淀粉勾芡出锅。