主料: 茄子2个
辅料: 花生碎30克. 花生油30克. 水20克
配料
葱10克、蒜3瓣、生抽15 克、蚝油20克、盐2克
制作方法:
1. 先将茄子洗净。
2. 葱、辣椒、姜、蒜切碎。
3. 锅里放油，放入茄子煎制。
4. 少许盐，生抽，蚝油兑适量的水调制成料汁。
5. 接着放一半的蒜末。
6. 倒入调料汁煎制，能使茄子熟的更快。
7. 茄子7成熟的时候。
8. 把花生擀成碎末。
9. 放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末，烧制片刻即熟。
10. 盛入盘中，撒上剩余的葱末和花生碎。即可享用
茄子削皮，这里我用的是圆茄子，其实长的青茄子更好
将茄子切成薄片，稍微薄一点比较好，煎出来比较软
面粉加水调成面糊，边加水边搅拌
和成比较稀的面糊，并放入盐，然后拿出准备好的两个鸡蛋
把鸡蛋打入面糊里，搅拌均匀
准备一些干面粉
将刚才切好片的茄子上撒点盐，这个盐是好几片茄子的盐量，将盐涂抹均匀，两面都要有
然后将茄子放入备好的干面粉中，使茄子两面都有干面粉
然后将带有干面粉的茄子放入刚才调好的面糊中，使之充分沾上面糊
锅里倒油
油热后放入沾有面糊的茄子，可以适当把火调小一些，避免煎糊，中间适当翻面，直至两面金黄为止
这是煎好的茄子啦～
