瘦肉羹做法和配料(福鼎瘦肉羹的做法和配方)

瘦肉羹做法和配料(福鼎瘦肉羹的做法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-15 12:53:33

瘦肉羹做法和配料

步骤做:银耳25克,猪瘦肉150克,冬菇10克,鸡蛋1只,香菜1棵,姜1片,盐2克, 生抽6克,白糖3克,湿淀粉25克,沙拉油10克,高汤1000克,冷水适量。

制作程序:将银耳用温水浸泡1小时,去蒂,撕成小朵,放入开水中煮2分钟,捞起, 沥干水分;猪瘦肉洗净剁碎;鸡蛋打人碗内,用筷子搅匀;冬菇浸软洗净,切粒;香菜择洗干净,切末。

锅置火上,下沙拉油烧热,放入姜片爆香,加入高汤煮开,下银耳、冬菇粒煮10分钟,放入猪瘦肉,下盐、生抽、白糖调味,然后用湿淀粉勾芡,加入打好的鸡蛋液拌匀,盛入汤碗中,撒上香菜末即成。

用料

纯瘦肉 400克

地瓜粉 100克

木薯粉也叫生粉 80克

小苏打 2克

盐巴 7克

冰水 150克

冰糖粉 5克

昆布粉 3克

做法步骤

步骤 1

400克瘦肉(肉心 里脊都行)去筋膜。切块 加姜粉(或者生姜)2克 10秒 速度10 打碎

步骤 2

肉泥 加 5克冰糖粉 7克盐巴 3克昆布粉 50克冰水 继续秒 速度10

步骤 3

继续加 小苏打2克 冰水 50克 15秒 速度8.5

步骤 4

打完的肉馅 加100克细的 地瓜粉 75克木薯粉 50克冰水 启动 揉面模式 一分半 分钟

步骤 5

中间可以暂停。把锅壁上的肉泥 刮下去。接着打~

步骤 6

打完的肉羹。放冰箱冷藏~软嫩q弹的 肉羹就做好啦哈哈 放两个姜片 开水煮开,用勺子刮下去。煮到浮起来即可~ 煮汤,炒菜都行

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