烘焙和烤有什么区别（烘焙是烤还是蒸）

烘焙和烤之间区别：

1.烘焙：一般需要使用面粉及酵母为原料，在密闭环境下制作，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。

2.烤：一般都使用明火，在开放环境下制作。烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。

烘焙和烤是有区别的，烘焙工艺是不见明火，用热量烘制，而烤的工艺是有明火的，例如果木烤制。