碱面多了怎么办（和面碱面多了怎么补救）

如果碱放的太多了，可以在面团里加些老的面，加些生面，再重新揉和在一起。老面和生面中和了就不会使得老面多让面有老面的味道，也能让蒸出来的面团爽口。这样蒸出的面团也就光滑松软，清甜可口。

碱面多了可以放一点醋，酸碱中和。