1. 带皮分层五花肉洗净，肉皮用刀稍微刮刮干净，凉水下锅煮开，捞出浮末，煮大概20分钟用筷子能扎透，煮的时候可以加些姜片
2. 东北酸菜半棵洗净，切丝用清水泡十分钟再洗两三遍，去净反腐剂等杂质，挤干备用
3. 五花肉煮好后捞出沥干，稍微凉一下，之后在猪皮上抹上酱油和料酒，放半个小时入色
4. 锅里放油，六七成热炸猪皮，炸到亮红色起泡捞出放凉，炸猪皮时候要小心一点哦
5. 葱姜切丝泡水，另取一只空碗，放入生抽，糖，盐，五香粉，料酒，葱姜水，一汤勺煮肉的汤调匀备用
6. 五花肉放凉后切3，4mm片，皮向下整齐的码入大碗里，倒入调好的汤汁腌一两个小时
7. 蒸锅上汽放入扣肉大火蒸一个半小时，停火在肉上放入酸菜再蒸半个小时出锅，倒扣入盘即可
1、准备好一块炸好的五花肉。
2、取咸梅菜适量
3、将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。
4、切好的扣肉皮朝下放于盘子上。
5、梅菜用清水浸泡一会儿，让它咸味去掉一部分，然后切碎。
6、将锅烧热，不用加油，把切好的梅菜入锅炒香。
7、梅菜炒出香味后，加适量的水，一点点淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等，大火烧开。
8、弄好后的梅菜倒入扣肉的盘子里。
9、将扣肉置于蒸笼，中火蒸一个小时。
10、蒸好的扣肉先将汁液倒出，将盘子反扣装盘。
11、将盘子去掉
12、将蒸肉的汁入锅用水淀粉勾芡。
13、将勾芡的汤汁淋在扣肉上面，再围点生菜
