遵义米面扣肉的正宗做法（米面扣肉的正宗做法贵州）

材料

带皮五花肉500克，腐乳2-3块，腐乳汁适量，豆腐一块

做法

1.把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅

2.大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉

3.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳

4.炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出

5.把炸过的肉块切成均匀的肉片

6.把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀

7.拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时

8.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可

将米面用豆瓣酱，红油，盐，花椒粉拌好再将切好的三线肉裹上米面蒸熟即可