甜卷的家常做法(素卷的家常做法简单又好吃)

甜卷的家常做法(素卷的家常做法简单又好吃)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-15 12:18:29

甜卷的家常做法

材料准备

蛋黄糊;蛋黄4个;牛奶52g;无味油40g;低筋面粉52g;蛋白霜;蛋白4个;柠檬汁一丢丢;白砂糖60g;淡奶油200g;白砂糖20g;新鲜草莓若干

具体步骤

1.4个蛋黄打散

2.加52g牛奶

3.搅拌均匀

4.再加入40g无味油,搅拌均匀

5.筛入52g低粉,之字形搅拌到完全无颗粒状态

6.4个蛋白加少许柠檬汁,分三次加入白砂糖60g

7.打发到湿性发泡稍微过一点就好

8.将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,搅拌均匀

9.将混合好的面糊倒回蛋白盆中,继续搅拌均匀

10.将面糊从中心点倒入烤盘

11.上下左右倾斜震荡烤盘,使面糊在烤盘中分布均匀,再轻磕几下震出大气泡

12.烤箱中层,190度,18分钟,出炉后从20公分高度摔下烤盘,震出热气

13.放置烤盘到不烫手后倒扣脱模

14.这时脱完模的烤盘,上面会有一层毛绒绒的附着物

15.先将蛋糕片翻一个面,上下边缘斜切掉一些,均匀抹上打发好的淡奶油

16.在下1/3处摆放草莓,卷起来

17.冷藏一小时后两边各切掉1.5cm左右,就可以装盘了

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