1.煮料水儿。这是羊肉去膻味儿的法宝哦。小茴香10克，大料10朵，大红袍花椒15克，肉桂皮指甲盖大小一块，白芷指甲盖大小一块，香叶十片装入料盒，锅内加两碗水，开火烧开，两碗水熬成一碗水，把里面的调料盒拿出扔掉，凉凉备用。
2.将500克羊肉馅放盆里，加入老抽约二至三勺，顺时针搅匀给肉馅上色。
3.分几次倒入料水加入肉馅，顺时针搅匀，等到肉馅吸满料汁没有多余的料汁就出来就可以了。
4.加入适量盐、耗油、香油、适量十三香顺时针搅匀即可。
5.韭菜洗净控干水分，切碎，放入调好的羊肉馅中顺时针搅匀。
6.开始包就可以了。美味的很，一点膻味也没有哦。
加入料酒可以去除羊肉的膻味，方法如下：
准备材料：羊肉 300g、胡萝卜 适量、饺子皮 适量、食盐 适量、酱油 适量、醋 适量、葱 适量、姜 适量、花椒 适量、料酒 适量、调和油 适量、胡椒粉 适量、芝麻油 适量。
1、首先把羊肉用菜刀切好。
2、盆中加水和花椒，烧开，冷却。
3、冷却后加入羊肉中，加点葱姜，拌匀。
4、接着加料酒，酱油，使用筷子拌匀。
5、然后使用菜刀把胡萝卜去皮切碎。
6、然后把胡萝卜，羊肉，花生油，盐，胡椒粉，味精放入盆中，使用筷子搅拌均匀。
7、拌匀后用饺子皮包成饺子。
8、下入锅中，煮熟。
9、盛出放入盘中，这样羊肉水饺就做好了。
