油炸肉丸放嫩肉粉有反应吗（炸肉丸子不放酵母粉行吗）

油炸肉丸不用放嫩肉粉，放少许小苏打即可。

先把三分肥七分瘦的猪前肩肉跺碎，加花椒水、姜葱水、盐、甜面酱顺一个方向搅上劲，再根据肉馅多少放一至二个鸡蛋(一斤以下的肉放一个)，搅匀，再用手捏一点小苏打撒里，拌匀，最后撒点面包糠搅上劲即可。

油烧至六成热，戴上一次性手套，左手攥着肉馅，右手拿小勺，从虎口处挤出丸子，用小勺崴到油锅里炸，这会全程小火，等丸子都下够一锅有点变色了再翻动，炸金黄后捞出来。等丸子都炸完，再放大一点火，复炸。时间不要过长，翻动几下，大概十来秒就可以啦。

这样炸出的肉丸外焦里嫩，香喷喷，是小孩子的最爱。