麻辣鳝鱼怎么做（煮麻辣鳝鱼正宗做法视频）

主料：鳝鱼2000G

辅料：青椒、朝天椒、大葱、香菜适量

配料：泡椒、泡姜、花椒、大蒜、干辣椒适量，料酒、郫县豆瓣、生抽、醋、白糖、鸡精、菜籽油、色拉油适量。

1.鳝鱼去内脏，划成片，不要洗。野生鳝鱼肚皮是黄黄的。

2.把调料洗净，切好。

3.锅热后，加菜油、色拉油加热，下干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、大蒜炝锅。下剁碎的郫县豆瓣，炒出香味。

4.下鳝鱼后，加料酒、醋、白糖、生抽翻炒。

5.再加入蒜苔、青红椒、大葱翻炒

6.鳝鱼炒熟后关火，起锅时加入鸡精、盐须（香菜）。