羊肉饸饹家常做法(韩城羊肉饸饹的正宗做法)

羊肉饸饹家常做法(韩城羊肉饸饹的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-16 16:16:39

羊肉饸饹家常做法

1.羊肉切成2厘米的块,锅里倒入凉水,把羊肉下入。等锅快开了,把锅里的血沫子全部用大勺子舀出来。(这一部很关键,如果不把血沫子打出来,羊肉汤会很浑浊,羊肉味道也不好。

2.等沫子全舀出来后就下调料了。放生姜片,葱,干辣椒(多放点,去膻的),干花椒粒,这些材料最好放到纱布里包起来,这样汤就没有杂物。放盐具体多少得看羊肉的多少而定。羊肉就这样在中火慢慢炖,等熟了就好了。

3.出锅的时候加点味精。 至于羊肉面就更容易了,普通的面条煮熟后捞出放在碗里,给面上撒点葱花,香菜,蒜苗,然后浇上羊肉和肉汤,就是最地道的陕北羊肉面了。

一、主要食材:

面500g;面得筋4克;羊肉100g;土豆4个;冻豆腐1块。

二、主要佐料:

油、盐、葱花、酱油、味精。

三、步骤步骤:

1.分别把土豆、冻豆腐切成丁。

2.和面后放置半小时醒面。

3.把现成的做熟的冻羊肉,取出备用。

4.把葱花切碎备用。

5.锅中倒油后,放入葱花爆香,然后下入土豆丁,翻炒。

6.翻炒片刻后加入盐,在加入适量的水,水位漠过土豆丁。

7.熬制土豆丁几乎熟时,在加入羊肉和豆腐丁。然后加入适量的酱油,味精,再加入少量的水。

8.熟后可以在加点生的葱花,即为羊肉臊子。

9.把醒好的揉好适合饸烙机筒大小的面块。

10.把锅中水烧开,用饸烙机压面。等水再次沸开,就可以将面捞出。

11.面捞出盛入碗中,倒入做好的臊子即可。

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