牛腩需要焯水吗（牛腩焯水的正确方法）

牛腩不要焯水。因为一旦焯水了牛肉的鲜味也会随之走掉。牛腩需提前泡2小时，让血沫随着清水泡出。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

不焯水。清水下锅煮15分钟，撇去上面的浮沫，下入调料包、姜块拍一下搞里头、一个大葱段搞里头、生抽少许、黄豆酱一抄搞里头，再炖煮10分钟该用高压锅，再焖30分钟出锅。