牛腩焯水的正确方法（牛腩冷水焯水的正确方法）

1.牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯，可以最大程度保证其软嫩度，又能达到去血水的效果。

2.在这中间别盖盖，腥味可以散发出来，要不容易焖在肉里。

3.焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净，也能保持牛腩的软嫩，如果用冷水洗，肉收紧不易熟。

事实上炖牛肉千万别直接焯水，牛肉要采用清水浸泡两个小时左右，这样可以把牛肉中的血水还有杂质全部都溶出来，因为焯水或者烫水会使牛肉肉质变老，不容易炖烂口感发柴。只需要多加浸泡这一步，那么做出来的牛肉就会变的更加柔软，而且这一步还能达到去腥的效果。还有一点很重要就是这个浸泡的时间不能超过十个小时，不然牛肉会变的非常松散

在锅里倒入冷水，放姜片、整条的葱、倒入料酒，把牛肉放进锅中焯水，水开后捞出牛肉，冲洗干净，这样焯过水的牛肉炖出来是没有腥味的