鲜肉辣椒酱的正宗做法（干辣椒酱的做法正宗做法）

鲜肉辣椒酱的做法如下：

1. 鲜红辣椒去蒂，用料理机搅碎（用刀剁碎也行）。

2. 葱姜末切末备用，熟花生去皮后敲打成小粒。

3. 豆瓣酱加少量水搅成流动状。

4. 热锅冷油，油热后加入猪瘦肉末翻炒至变色，加入料酒去除肉腥味。

5. 放入葱姜蒜末炒出香味，再加入豆瓣酱炒香。

6. 倒入搅碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后加入米醋，煮至锅内的酱变得浓稠（约20分钟）。

7. 放入盐和白砂糖搅匀，再加入碎花生米和芝麻拌匀，放凉后入冰箱保存（玻璃瓶要用热水消毒，晾干保证瓶内无水）。