准备材料：腐竹皮、食用油。
将腐竹皮撕成适当大小的块状，可以根据个人口味调整大小。
在锅中倒入足够的食用油，加热至中高温（约180℃）。
将腐竹皮块逐一放入锅中，注意不要一次放入太多，以免粘连。
炸制过程中，用筷子轻轻翻动腐竹皮，使其均匀受热，直到变脆变金黄色。
取出炸好的腐竹皮，放在纸巾上沥干多余的油份。
可以根据个人口味撒上适量的盐、五香粉等调味品，轻轻拌匀即可。
注意事项：
炸制时要控制好油温，过高会导致腐竹皮瞬间变焦变黑，过低则会导致腐竹皮吸油过多。
炸制过程中要经常翻动腐竹皮，以免炸焦或不均匀。
炸好的腐竹皮要及时沥干多余的油份，以保持口感酥脆。
1 首先准备半斤腐竹皮，一些红辣椒，佐料：葱，姜，蒜，油，盐，鸡精，花椒和胡椒粉，然后把红辣椒洗干净切成一小段一小段的，葱洗净切碎，然后放入盘中备用，然后将油倒入锅中，准备炸腐竹皮，等到油温起来后就可以了，温度不要太高，否则很容易糊
2 然后把腐竹皮一片一片的放入锅中，这样是为了不让腐竹皮沾到一起，等到炸成金黄色就差不多，记住油温一定不要太高，否则就不是金黄色而是黑色了，然后把炸好的腐竹皮捞起来，把油凉干，炸的油不要倒掉，待会还要用到
3 把刚才炸腐竹皮的油加热，待油温起来后放入葱花，红辣椒，花椒，在锅中翻炒一下，然后把炸好的腐竹皮也一并放入锅中，加鸡精，胡椒粉以及少许的盐，火不用太大，然后把它们拌匀，可以适当的加一点点水翻炒一些，这样吃起来不会那么干，吃起来有一点点软，不过要是不喜欢可以不用加水，吃起来会比较干脆爽口。
