1/6 将蛋白稍微打发

2/6 加入粗盐拌匀备用

3/6 将乌头鱼洗净并擦干后，放在舖有烘焙纸的烤盘上，接着把柠檬草、南姜和柠檬叶塞入鱼肚内

4/6 将步骤2拌好的盐覆盖在整条鱼身上，然后用手稍微压实。放入已预热180℃的烤箱中，烤20-30分钟(烘烤的时间需依鱼的大小和厚度做调整）

5/6 出炉后，用汤匙轻敲表面已烤硬的盐壳，然后小心地把盐壳拿掉，不然吃到会很咸喔

6/6 食用时，用叉子把鱼鳞连同鱼皮翻开，再挤上青柠汁一起享用更美味
柠檬蒸乌头鱼 材料:乌头鱼，盐，生粉，酒，青柠檬1个，蒜蓉，香菜，红辣椒，鱼露3小匙，糖1.5小匙，姜做法:1.乌头鱼切开成打开状.用盐/酒/生粉抹匀腌几分钟,青柠檬一个.半个切片半个榨汁.2.蒜蓉/香菜梗切碎和红辣椒丁(我用的是红翻天).混合后加入三勺鱼露,一勺半糖和半个柠汁混匀放微波炉加热到开或煮开.3.蒸锅烧开水后放入已铺上姜丝和柠檬片的鱼蒸8--9分钟.4.蒸好后倒上刚才调好的汁.那个汁随你自己喜欢调多调少.豉汁蒸乌头鱼材料:乌头鱼1条，豆豉适量，生抽适量，姜适量，葱适量做法:1.将鱼洗净切好，将豆豉切碎放在鱼上，淋上生抽、油，放上姜葱。
2.水开后入锅猛火蒸6分钟就好了。
