加州黄金蛋糕的做法（黄金拔丝蛋糕的做法视频教程）

食材：无盐奶油70克，低粉85克，牛奶70克，全蛋60克（中号蛋1个），蛋黄110克约7个，蛋白225克约5个，朗姆酒6克，糖115克

装饰：蛋黄1个

做法

1、无盐奶油小火煮沸，离火，立刻筛入面粉，快速拌匀成面糊备用。

2、牛奶煮到边缘冒小泡离火，冲入步骤（1）混合均匀。

3、全蛋与蛋黄在同一器皿中打散，入步骤（2）拌匀。

4、入朗姆酒拌匀。

5、蛋白+糖打发至有小弯勾（湿性打发状态）。

6、取1/3蛋白入步骤（4）中搅拌均匀，倒回剩余蛋白中，快速搅拌均匀。

7、入铺好油纸的烤盘，装饰用蛋黄打散用裱花袋来回画纹路，筷子一搅。

8、烤箱180度提前预热，烤10分钟后转160度再烤25分钟。

9、出炉后表面铺油纸，压一烤盘倒扣，撕去底部油纸，翻回面，冷却切块。