答：香煎鲈鱼起个吉利菜名（独占鳌头）。
食材
鲈鱼1.5斤、胡萝卜100g、手指萝卜100g、西芹100g、茴香头100g、芦笋50g、青豆100g、黄桃50g
奶香紫薯泥：紫薯100g、奶油100ml
果香橙汁：橙子3个、奶油100ml、黄油50g、白葡萄酒100ml、百里香20g、薄荷50g、洋葱1个
制作步骤
1、洋葱、茴香头、胡萝卜切片。
2、橙子切块后放入榨汁机，榨成橙汁。
3、将榨好的橙汁过滤，只留下汁。
4、倒入奶油加热至浓稠。
5、白葡萄酒加热浓缩。
6、百里香、茴香、西芹、胡萝卜、香叶放入白葡萄酒里煮出味道。
7、鲈鱼切片。
8、将切好的鲈鱼用盐、胡椒腌制15分钟。
9、煮好的白葡萄酒倒入橙汁里一起煮。
10、将浓缩好的奶油倒入其中。
11、把紫薯清蒸后用勺子压成泥。
12、1勺黄油倒入锅中，注意火不能太大。
13、放入紫薯泥搅拌。
14、倒入奶油、盐、胡椒煮至粘稠状态。
15、将煮好的紫薯泥过滤成细腻的状态。
16、手指胡萝卜、芦笋、黄桃切块。
17、豆子焯水，焯水时加入少许盐。
18、将薄荷叶放入汁酱的锅里。
19、汁酱锅里再加入1勺黄油。
20、煮好的果香橙汁过滤。
21、在锅里倒入橄榄油。
22、把手指胡萝卜、芦笋、黄桃放入锅里煎。
23、在要煎的鱼上抹上橄榄油。
24、将青豆、洋葱倒入锅中炒熟后倒出。
25、鱼皮朝下放进锅里煎。
26、依次加入黄油、百里香。
27、煎好的鲈鱼就可以出锅了。
28、将炒好的青豆、鲈鱼、手指胡萝卜、芦笋、黄桃、还有奶香紫薯泥摆好。
29、倒入熬制好的果香橙汁。
30、撒上新鲜的橙子皮，即可。
