吊高汤是中国传统的一种汤料，以鲜美醇厚、营养丰富而著称。在选择食材时，可以根据个人口味和食材的特性进行选择。
以下是一些常用的食材，可以用来制作吊高汤：
鸡肉：鸡肉可以提供蛋白质和鲜味，是制作吊高汤的常用食材之一。可以选择鸡腿、鸡胸肉等。
猪骨：猪骨含有大量胶原蛋白、钙、磷等营养物质，也是制作吊高汤的常用食材之一。可以选择猪骨、猪筒骨等。
羊骨：羊骨含有大量蛋白质、钙、磷等营养物质，也可以用来制作吊高汤。可以选择羊骨、羊筒骨等。
牛骨：牛骨含有大量蛋白质、钙、磷等营养物质，也可以用来制作吊高汤。可以选择牛骨、牛筒骨等。
鱼类：鱼类的肉质鲜美，可以提供丰富的蛋白质和鲜美味道。可以选择鱼头、鱼骨、鱼皮等。
贝类：贝类含有丰富的蛋白质、钙、锌等营养物质，也可以用来制作吊高汤。可以选择扇贝、牡蛎等。
豆类：豆类含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素等营养物质，也可以用来制作吊高汤。可以选择豆子、红豆等。
除了以上食材，还可以根据个人口味和喜好添加其他食材，如蘑菇、豆腐、蔬菜等。不过，不同食材的口感和味道有所不同，选择食材时需要综合考虑。
高汤一般建议选用：猪骨和鸡骨、牛骨熬制而成，味道浓厚，汤比较鲜。
上等高汤（清汤）一般是用老母鸡和甲鱼一起熬制。
食材选择：
1.猪骨最好是大骨头，骨头不需剔的太干净，带些肉效果更佳。搭配鸡肉或鸡骨提鲜，也可适当放入些鸭骨搭配。
2.牛骨最好选择牛棒骨，可适当放些牛肉，汤更香，不需要搭配其他食材
