姜烂的能不能吃（姜烂了一点还能吃剩余部分么）

不能吃。
因为姜烂已经变质了，其中的化学物质也会发生变化，可能对身体健康造成影响。
同时，食品安全也需要我们时刻关注，不能随意食用过期变质的食品。
建议大家在选择食品时要注意保质期和存储条件，尽量避免食品变质。
如果发现食品出现问题，要及时处理，以保证身体健康。

姜烂了是不能吃的，因为烂姜一般都是在地里遭受过病虫的侵害或者存放的时间过长引起的，内里都是感染了病菌，所以少部分烂的可去掉，大部分烂了的姜就不能吃了。