油炸糕用江米面还是糯米面（糯米糕油炸用冷水还是开水和面）

油炸糕是一种传统的中式糕点，通常使用江米面或糯米面制作。江米面和糯米面都是中国传统的面食材料，它们在口感和用途上有所不同。
江米面是由江米磨成的面粉，江米是一种粘性较强的米，通常用于制作各种粘性食品，如年糕、元宵等。江米面的粘性较强，口感柔软，适合制作各种粘性食品。
糯米面是由糯米磨成的面粉，糯米是一种粘性较强的米，通常用于制作各种粘性食品，如粽子、汤圆等。糯米面的粘性也很强，口感柔软，适合制作各种粘性食品。
因此，油炸糕可以使用江米面或糯米面制作，具体使用哪种面粉取决于个人口味和制作习惯。如果喜欢口感柔软、粘性较强的油炸糕，可以选择江米面；如果喜欢口感稍硬、粘性较弱的油炸糕，可以选择糯米面。

油炸糕粘度大用糯米面