干炒豆芽的做法（干丝炒豆芽的正确做法）

食材：黄豆芽150克、猪皮200克、姜2克、干辣椒2个 调味料：食用油5克、料酒2克、酱油2克、盐1克、鸡精。

猪皮冷水入锅，放入1片姜、料酒，煮20分钟，捞出冷却，切条。

黄豆芽洗净，沥干干辣椒切断热锅倒油，油温5成热后，下姜、干辣椒，爆香。放入猪皮、酱油，翻炒3分钟倒入黄豆芽，炒至变软后，调入盐、鸡精。炒匀即可

方法/步骤

1/8

里脊肉切薄片，加少许清水、生抽、淀粉、盐腌制片刻；

2/8

白豆芽去根须，洗净。锅中水烧开，入白豆芽焯至半熟，约2分钟。

3/8

粉丝水洗一下，入开水煮至无硬芯，捞出。凉水冲洗两次，待用。

4/8

蒜切片，胡萝卜切细丝。

5/8

加入焯好的白豆芽，翻炒一下，添少量开水。开水一定不要多，因为粉丝已经煮软，不会再吸收水分啦！

6/8

热锅入少许油，加花椒10秒钟煸出香味，入里脊肉翻炒至肉变色，加入切好的蒜片，胡萝卜丝略炒。

7/8

豆芽炒半分钟，入粉丝，翻炒一下。迅速添加生抽、老抽、盐，略翻一下。

8/8

最后加入切好的韭菜，关火，加盖焖一分钟，韭菜断生，出锅啦！