你好，我是悠悠。冬天天气寒冷干燥，用鸭肉来煲汤挺适合的，但需要注意一点就是用鸭子煲汤宜选用老鸭，俗话有说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，所以炒菜宜用嫩鸭，煲汤则宜用老鸭。
今天介绍3款秋冬应季的老鸭汤水，分别是青红萝卜老鸭汤、山药枸杞老鸭汤、石斛西洋参老鸭汤，三种汤水任君选择。现在来看看做法吧。
一、青红萝卜老鸭汤
●材料：老鸭、青萝卜、红萝卜、陈皮、姜片
●做法：
1．处理食材：老鸭收拾干净砍大块；青红萝卜削皮洗净切大块；陈皮稍泡软洗撕小块。
2．老鸭块焯水去味：老鸭块+姜片2块放进锅里，添加适量凉水煮开，再翻滚约2分钟捞出洗净表面浮沫。
3．开始煲汤：所有食材投进汤锅，加入适量清水，几人喝放几碗水，再加1碗水作损耗，大火烧开再转小火煲约1~1.5小时，之后放盐调味即成。
●小贴士：鸭肉可换成猪腱肉或猪骨来进行。
二、山药枸杞老鸭汤
●材料：老鸭、瘦肉、山药、枸杞子、姜片
●做法：
1．处理食材：老鸭收拾干净砍大块；瘦肉及山药削皮洗净切大块；枸杞子洗净。
2．老鸭及瘦肉块焯水去味：老鸭及瘦肉块+姜片2块放进锅里，添加适量凉水煮开，再翻滚约2分钟捞出洗净表面浮沫。
3．开始煲汤：所有食材投进汤锅，加入适量清水，几人喝放几碗水，再加1碗水作损耗，大火烧开再转小火煲约1~1.5小时，之后放盐调味即成。
●小贴士：淮山用鲜品或干品皆可。
三、石斛西洋参老鸭汤
●材料：老鸭、石斛、西洋参片、红枣、姜片
●做法：
1．处理食材：老鸭收拾干净砍大块；石斛及西洋参片稍浸泡洗净；红枣剪开去除枣核。
2．老鸭块焯水去味：老鸭块+姜片2块放进锅里，添加适量凉水煮开，再翻滚约2分钟捞出洗净表面浮沫。
3．开始煲汤：所有食材投进汤锅，加入适量清水，几人喝放几碗水，再加1碗水作损耗，大火烧开再转小火煲约1~1.5小时，之后放盐调味即成。
●小贴士：石斛用鲜品或干品皆可。
【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】
鸭肉是和鸡肉同样美味且有营养的食物，秋冬季节尤其适宜煲成汤，鸭肉汤也是鸭肉最佳的烹饪方法，一般的煲汤方法都是放一些滋补的食材如萝卜、山药、枸杞等，一起煲成一锅美味的鸭肉汤，小超人分享给大家2种比较常见的做法：
1 萝卜老鸭汤
食材：
净老土鸭2500克、枸杞、冬瓜、萝卜、海带、盐5克、胡椒粉3克、黄酒2克、葱白5克、姜片2.5克、味精1克
做法：
1、鸭肉切成3厘米宽，5厘米长的块，水冲洗去掉污染，姜切片备用；
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒；
3、砂罐至微火上，一次放清水35000克，加入其它配菜，清炖3小时后，加味精即成。
2 山药鸭肉汤
食材：
老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根、盐适量、胡椒粉少许、料酒
做法：
1.将斩件老鸭洗净沥水备用；生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用；大锅坐水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用；
2.将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用；
3.将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清；
4.去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟)，调入精盐，少许胡椒粉即可熄火。
山药和萝卜都是很适合冬天吃的食物，和鸭肉炖在一起，更加滋补养身。其他的一些食材也可以按照喜好添加，比如玉米、海带、红枣以及秋天的板栗，都是很不错的汤品食材。秋冬最舒服的事情，莫过于和家人一起喝一口暖暖的汤，一下子就温暖到心底里去。
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