炖鱼怎么防止粘锅底（炖鱼怎么防止糊锅底）

先放入姜葱蒜等调料，倒入适量的冷水，加热至水沸腾后再放入鱼，将火力调小，让鱼在温和的火力下煮至熟透即可防止粘锅底。
因为在炖鱼的过程中，鱼的蛋白质会与锅底接触并变硬，易粘锅，而加入适量姜葱蒜调料和冷水开锅可以减少粘锅的机会。
同时，调小火力也能使鱼在充分的时间内熟透，既不粘锅也不会焦糊。
使用不粘锅或者在锅底撒一层盐也能够有效防止炖鱼粘锅底。

为了防止炖鱼粘连锅底，在煎鱼前必须将锅烧热加食用油润锅，将魚二面煎至金黄后取出，然后锅底放半斤小葱爆出葱香味，放入适量淨水后将煎好的魚放在小葱上面，加入料酒姜片，这样炖出的魚绝对不会粘锅底。