拨鱼儿面的做法 拨鱼儿面怎么做（太原拨鱼儿面正宗做法）

主料3人份

高筋面粉500克

辅料

水适量， 西红柿1个， 葱花5克 ，油10克 ，五香粉5克， 生菜10克， 盐5克。

将一个西红柿清洗干净，去皮后切成小丁，葱切成葱花。

面粉加适量的水搅拌成稠糊状。

搅拌好醒十分钟。

锅中放少许油，预热二分钟后，放入葱花，1/3勺五香粉爆香。

放入西红柿继续搅拌翻炒二分钟。

加入大量开水。

水开后，将面糊弄到铲子上，用筷子开始拨鱼。

所有的拨完后，煮熟盛出，然后撒些几片生菜即可。

制作材料:

土豆1000克，面粉2000克。

制作方法:

1.土豆洗净，蒸熟削去皮，捣成泥。

2.土豆泥与面粉掺和，加水约500克揉成硬面团，再加水300克，搓成软面团，放入盆内，盖上湿布略饧。

3.饧好的面取出一部分放在碗内，左手端碗，倾向锅边，右手用削尖的竹筷子将流向碗边的面往开水锅内拨，使其成6.6厘米长、0.5厘米粗、中间大、两头尖的小鱼形，煮至面鱼儿浮起时，盛入碗内。

4.食时将调好的作料随意拌入食之即成。