火锅店的虾丸怎么做好吃（火锅吃剩下的鱼丸虾丸怎么做）

1、鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净留虾仁。虾仁剁成泥，加料酒、蛋清、盐和淀粉。

2、顺一个方向搅拌成虾滑泥。小葱，干辣椒切成段，生姜切丝，蒜拍扁。锅中放油，再放葱白段、蒜、花椒、姜丝爆香。

3、放豆瓣翻炒，出红油后倒开水烧开。用勺挖出虾滑泥，放入汤中，定型后再放。全部放完后，放白糖，生抽，盐，干辣椒调味。

4、另一个锅烧水放青菜，豆芽焯熟捞出放入碗中，再连汤倒入虾滑。

要做出好吃的火锅店虾丸，需要注意以下几点：

首先，选用新鲜的虾肉，切碎后加入适量的淀粉和清水，轻轻搅拌至有粘性；

其次，加入少许鸡蛋、盐、味精和糖搅拌均匀，再加入香葱、姜末、料酒等调料，提升口感和味道；

最后，将虾肉搓成小丸子，放入沸水中煮至浮起即可捞出。此外，可根据个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉等调味料，更能增添美味的口感。