鸡杂干做法

用料鸡心 半斤鸡胗 4个鸡肝 2个料酒 2勺孜然 2勺辣椒面 半勺蚝油 1勺酱油 1勺白糖 两勺姜片 3片葱花 4-6片

孜然鸡心，鸡干，鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡杂洗干净，清水下锅，加姜片，葱，料酒，煮开。

步骤 2

捞出控干。

步骤 3

热油，下入葱姜爆香，

步骤 4

放入鸡杂，翻炒过程中，加入耗油，酱油，白糖，一直翻炒至鸡杂干巴巴一些。

步骤 5

放入孜然，辣椒面，香菜（可以不放），翻炒均匀即可出锅。

步骤 6

喜欢辣一点的可以多放辣椒面。

原料:鸡杂,料酒,色拉油,泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节,鲜汤,精盐,胡椒粉,白糖,鸡精,

做法：

（1）将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出。

（2）炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，即可上桌。