干炒鸡杂家常做法（爆炒鸡杂正宗做法）

原料：鸡杂、泡姜、葱、蒜、菜籽油、盐、淀粉、豆瓣酱、酱油、味精。

做法步骤：

第1步、把鸡杂处理干净。要用流水加料酒，反复的清洗哦。

第2步、切点姜丝儿。

第3步、木耳提前泡。

第4步、把所有的鸡杂加清水加淀粉腌制。

第5步、锅里放油，五成热，放入豆瓣酱。

第6步、放入姜丝儿，葱姜蒜。放入鸡杂。

第7步、开大火爆炒。

第8步、快速翻炒。

第9步、放点木耳快速翻炒。起锅淋酱油放味精。

主料

鸡架2只

鸡心2两

鸡胗2两

鸡肝2两

辅料

姜一大块

葱一小段

干辣椒适量

青辣椒1只

配料

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

味精适量

糖适量

1. 鸡架去屁股切块洗净

2. 鸡心鸡肝鸡块洗净，鸡心切开去血，鸡胗切片，鸡肝切块

3. 姜切几片，剩下切丝，葱切丝，干辣椒洗净，青辣椒切丝

4. 煮水加姜片料酒

5. 鸡杂焯水捞出

6. 烧热油加葱丝、姜丝、干辣椒、青辣椒爆锅

7. 加入鸡杂爆炒（貌似放多了，汗！）

8. 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒，尽量控干水分

9. 出锅前加味精（也可不加）、盐适量，起锅