1、食材:鱼1条、醋1勺、郫县豆瓣酱10克、泡菜20克、蒜5瓣、菜籽油10克、花椒粉1勺。
2、方法:首先我们先把鱼清洗干净,剁成块状,接着我们把菜籽油烧热后,放入鱼块,炸熟再捞出来。
接着我们大家另外起油锅,在放入准备好的泡菜,再放入郫县豆瓣酱,大蒜瓣,进行翻炒。
接着我们大家给锅里加入适量的水,再把炸好的鱼块倒入锅里,开火炖制就可以了。
最后我们再给锅里加入一勺食用醋,一勺花椒粉调味就可以了,美味的麻辣鱼就做好了。
主料:草鱼一条
配料:泡酸菜一碗、泡椒20个
调料:花椒一小把、生姜一块、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、味精,鸡精,香油适量、葱花,油适量
做法
1、准备好原材料,草鱼清理干净,泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用
2、将鱼抽去筋,去掉鱼头,挨着鱼尾的位置两侧各切一刀,然后在挨着鱼头的位置抽出筋来
3、鱼头去掉鱼的牙齿,将鱼肉片下来,鱼骨斩块
4、鱼肉顺着纹路片成片
5、泡酸菜切碎,泡椒成成小段
6、鱼骨里放入适量盐、少许黑胡椒粉,抓匀,鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉,抓匀,腌制15分钟
7、准备一壶开水
8、锅里放适量油,
9、加入泡酸菜翻炒,
10、加入适量开水,
11、放入鱼头和鱼骨煮十几分钟,将鱼头和鱼骨充分入味,然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器
12、锅里再次烧开,放入鱼片,轻轻拨散开,约一两分钟就煮熟了,倒入鱼头鱼骨的容器里
13、淋入酸菜鱼里,香飘四溢的酸菜鱼做好了。