开蟹的方法有很多种具体开蟹的方法要根据螃蟹的大小、种类以及个人口味来决定，通常可以用刀子在蟹腹或腿部处切开除了刀子外，也可以用蟹钳或者虾壳素来辅助开蟹，创意型的开蟹方式也有很多种，例如用激光切开蟹壳等
1.将刚买回来的新鲜螃蟹用水流冲洗干净。为保证螃蟹的肉质鲜美顺滑，在蒸煮前不要弄死螃蟹，用筷子戳进螃蟹两眼中间的肚子里让螃蟹呈眩晕状。
2.将螃蟹顶部的盖子用筷子撬开，打不开的话可借助桌子的力，靠着螃蟹两边的壳，就能轻松将螃蟹壳打开了。
3.将剥开的螃蟹外壳中黑色的食胆取出，用清水将脏东西清理干净后只留下黄色的蟹膏即可。
4.紧接着将似黑色长条的蟹鳃全部拔除，清理干净的蟹腮的螃蟹才能保证吃起来没有苦味。最后也不要忘记用刷子刷洗干净螃蟹身体的内外部。
5.将螃蟹的腹部剥开，类似三角形的位置为螃蟹的排泄物，一定要刷洗干净，里面有不少的脏东西附着。
6.用刀背敲击蟹钳后，将蟹脚的尾部接触地面的钳爪全部剁掉，这样更容易清洗干净螃蟹，接触地面的部位一来比较脏，二来也没什么肉，切除也无妨。
7.将清洗干净的螃蟹从中间切开后就可以上锅蒸了，想要保存完整的模样也可以不切，将蟹盖盖好蒸熟即可。
8.这样烹饪的螃蟹由于煮之前已清理干净，吃的时候直接将蟹黄、蟹肉挑出就可以吃到肉质鲜美的螃蟹啦，是不是很方便呢？
