皮皮虾用水煮容易把肉煮“飞”了，就是煮成了糊状，不成型没口感，最好用蒸的，就是直接倒在笼屉上蒸，略撒个几粒花椒去腥即可，不需多，其他作料一概不用放，吃的时候很鲜甜的，喜欢吃醋的可以准备一点姜汁醋蘸着，觉得淡也可以加点生抽，但是我个人认为都不需要，皮皮虾本来就有点咸咸的。蒸好就可以开剥了。
需要，用水煮能让皮皮发软
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