熬糖色熬出来白色是怎么回事(熬糖色为什么老是熬着就结晶)

熬糖色熬出来白色是怎么回事(熬糖色为什么老是熬着就结晶)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-18 16:00:56

熬糖色熬出来白色是怎么回事

温度低,且加热时间不够。

冰糖或者白糖在融化后并不会立马呈现焦糖色,需要小火继续加热,且不断搅拌,防止糊底。直到颜色慢慢变成焦糖色,沸腾的泡泡由大变得小而绵密,这样糖色就熬好了。

糖色一般用在做红烧肉,等需要上色的菜品上,糖色能使菜品颜色红润,还有提鲜的功能。

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