椒盐肉丁的做法（椒盐酥肉丁的正宗做法）

1、将鸡脯肉切成1.5cm见方的小粒，用少许的盐抓匀，加蛋清、淀粉搅拌均匀，腌10分钟。小葱切细。

2、锅里放1碗油，烧到7成热，将鸡丁放入油里，用高火炸2，3分钟，装盘。

3、将锅洗净，烧干，（不要油），放入椒盐（不要太多），倒入炸好的鸡丁，小葱，翻炒均匀即可。

以下是椒盐肉丁的做法：

所需材料：

- 猪肉里脊肉 300克

- 面粉 50克

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 椒盐粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 油 适量

步骤：

1. 将猪肉里脊肉切成小丁，用刀背轻轻拍打几下，使其更嫩。

2. 将面粉、适量盐、黑胡椒粉和椒盐粉混合均匀，放入切好的肉丁中，搅拌均匀，尽量让每一块肉都沾上面粉。

3. 打入1个鸡蛋，继续搅拌均匀，让每一块肉都裹上蛋液。

4. 热锅凉油，将肉丁倒入锅中，中小火慢慢煎炸，直到表面变金黄色，肉熟透即可捞出沥干油份。

5. 撒上一些椒盐粉，拌匀即可。

小贴士：

1. 肉丁煎炸时，要注意火候，火过大会导致肉丁表面糊掉，火过小则煎不熟；

2. 煎炸后的肉丁可以用厨房纸巾将多余油份擦掉，更加健康美味；

3. 椒盐粉可以根据自己的口味添加，也可以用自己喜欢的调料代替。