半烫面做饺子皮（自制饺子皮的做法烫面）

所谓半烫面就是一半面用冷水和面，一半面用开水和面，然后再把它们柔和在一起醒面。这样和面做出来的饺子皮蒸出来很软乎，饺子凉了皮也不硬。但是如果是煮饺子就必须凉水和面，如果煮饺子也用半烫面那么在煮的时候容易破皮不成型了。