用料:熟猪瘦肉50克、西红柿100克、鸡蛋1个,精盐、口,鸡精、胡椒粉少许,香菜5克,清汤800克。
制作:
1.猪肉西红柿洗净,分别切成丝,将鸡蛋磕入碗中拌匀,在炒匀内摊成蛋皮,切成丝,香菜择洗干净,切成末。
2.将汤锅火上,放清汤烧开,加入鸡精、精盐、肉丝、蛋丝、西红柿丝,待汤再开,加入胡椒粉、香菜末,起锅盛入洒碗内,汤味清鲜。
用料:虾仁适量,海参半只,鸡蛋1个,姜、葱、盐适量,肉末25g,料酒2勺。
步骤:海参解冻洗净切薄片,虾仁提前用温水浸泡半小时,备好肉末、葱切末,生姜切丝。
步骤/方式二
开油锅,放入生姜丝煸两下后,放入肉末煸炒,加入2勺料酒继续煸炒。
步骤/方式三
放入准备好的海参及虾仁,继续煸炒,大约煸炒5分钟左右,煸炒的时间长一点后续汤的颜色也会更白一点。
步骤/方式四
煸炒完之后加入适量水,大火煮开后可转中火。
步骤/方式五
鸡蛋打散备用。
步骤/方式六
煮大约20分钟左右,汤汁变白。(如果时间充裕,这道汤可以放砂锅做,多炖煮一会儿,时间越长汤越白。)
步骤/方式七
滑入蛋液,快速搅拌一下,让蛋液呈蛋花样散开。
步骤/方式八
加入适量盐,放入葱花,盛出即可食用。