材料
海马10克,牡蛎肉200克,淡菜100克,紫菜20克,料酒、葱姜汁各15克,醋2克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,清汤800克,芝麻油5克。
做法
1、牡蛎肉治净。锅内放入清汤,下入海马烧开,煮约20分钟,下入淡菜、醋、料酒、葱姜汁烧开,煮透。
2、下入牡蛎肉、精盐、鸡精烧开,煮至微熟。
3、下入紫菜、味精、胡椒粉烧开,略煮,淋入芝麻油,出锅盛入汤碗即成。
材料有:猪大骨头3斤,鸡架2个,肉皮1斤,肉糜1斤,生姜80克切片
做法:
1、将大骨头、鸡架、肉皮加料酒15克焯水,洗净备用
2、把焯水好的大骨头和鸡架放入锅中大水烧开顿50分钟再加入切好的姜片,和肉皮熬30分钟泛白就可以了。
3、糜放在较大的碗里加热汤打散,倒入锅中,不可直接倒容易结块,熬制15分钟浓郁的3鲜汤好了。