福寿糕家常做法(福寿糕三十六种面点做法)

福寿糕家常做法(福寿糕三十六种面点做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-17 14:51:15

福寿糕家常做法

食材:紫薯1/2个(小点的可以用一个),南瓜200克,胡萝卜2根,酵母8克,面粉600克。

步骤:

1、将紫薯、南瓜、胡萝卜洗干净去皮,切成小薄片。大锅中加入适量的清水,将紫薯片、南瓜片、胡萝卜片放入容器里,放进锅中蒸10分钟取出来。

2、分别将紫薯片、南瓜片、胡萝卜片冷一下,温度40度左右,手摸一下不烫手,加入一点点木糖醇(老人不宜太多的糖分,蔬菜里本身糖分就很多了),促进面粉醒发。我用紫薯多一点,紫薯本身干,吸水很大,所以加入4克酵母,200克面粉和面。

3、南瓜和胡萝卜蒸过后容易出水,所以用的面粉也各200克,酵母各用2克,将面粉全部和成光滑的面团,用保鲜膜盖住,醒发1个半小时,这个天气的温度中午时候还是比较偏高的,所以醒发的时间比较短。

4、分别将发好的面团搓揉一会,排气。分别将南瓜面团分成3份,紫薯和胡萝卜面团各分成2分。

5、将其揉搓成光滑的小面团,分别擀成直径30厘米的面皮,将颜色错开来铺成分层。

6、最上方用南瓜面皮将所有的层次包住,在底部封口,发面的蛋糕胚子完成了。

7、将花朵做好装饰好,锅中加水,将发面寿糕放入锅中,开锅大火十五分钟,关火闷5分钟,起锅放在柸子上冷却一下就可以使用了。

福寿糕是汉族风味糕点,用纯糯米炒熟磨粉,加上白糖,饴糖、桂花和香精,拌匀后,用模具压制成蝴蝶、连环、百子、以及福、禄、寿、喜等字,间有红、白两色,作为婚嫁喜庆馈赠的吉祥物。

步骤

1. 将红糖块、清水放入锅里煮至糖融化,糖水稍晾凉后,倒入糯米粉、粘米粉,混合均匀成无颗粒、带柔韧性、较浓稠的面糊(抓起面糊往上提,面糊很顺滑地垂下)。

2. 将面糊倒入刷了油的模具里,模具表面盖上锡纸或盘子,防止蒸的过程中水珠滴落到年糕表面,影响美观和口感。

3. 放入蒸锅,大火将水烧开,中火蒸约30分钟至熟(具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整),用牙签插在年糕中心不带出粉浆即熟了。蒸制过程中若担心水量不够,可打开锅盖加热水,年糕不是馒头包子,不会回缩,但开盖时热量流失,蒸制时间会延长。模具表面盖上锡纸或盘子蒸出的年糕表面光滑、细腻、美观。

4. 取出蒸好的年糕,冷却,脱模。

5. 用平整的模具做年糕,冷却后即可脱模、切块,而用“福”字模具做年糕,要想保持“福”字的完整、美观,必须要等年糕完全冷却后,放入冰箱冷冻或冷藏变硬,这样才能顺利脱模。切块后可蒸一下,柔软如实,或煎一下,软糯香甜。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.