油 5克姜 5片鸡爪 10只生抽 2勺料酒 1勺蚝油 1勺盐 5克香油 1勺白糖 5克酱油 2勺叉烧酱 2勺胡椒 适量
蒸凤爪的做法步骤
步骤 1
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鸡爪让店铺切去指甲,对半切!凉水下锅,放入八角1个,桂皮2小块,香叶3片,姜几片,料酒一勺,葱白几块!煮开!捞起晾干! 炒锅放入适量油,没过鸡爪,鸡爪放入(注意会溅油)炸至鸡爪皮肤起泡!捞起 放冰水(泡一个小时至虎皮状) 调料汁!叉烧酱,耗油,生抽,老抽,麻油,盐,糖,都混一起搅拌 盘子底部放煮过的花生,放上鸡爪,倒入酱汁,搅拌!上蒸锅!煮一个多钟
把凤爪用开水煮一遍,再放到油锅里炸,再捞出来再煮一遍,再放到锅里面蒸就可以