贵阳豆腐圆子怎么做才能炸出空心（贵州豆腐圆子怎么炸出空心）

1、食材：豆腐 500g、猪肉 300g、盐 10g、耗油 30g、料酒 30g、葱 30g、生姜 30g、蒜 30g。

2、先将豆腐碾碎，放置纱布上，挤去水分。

3、提前将猪肉剁成肉馅，加到豆腐里面。放入盐5g，鸡蛋一个，生抽10g，料酒10g，搅拌均匀。

4、将豆腐搓成丸子放入盘中备用。

5、起锅烧油，油温六成热下入丸子，炸制金黄捞出备用。

6、锅内留底油，下入葱姜蒜，蚝油30g，水500ml，将丸子下入锅中煮5分钟。