干鱼膘的做法（鱼脯的正宗做法视频）

材料：鱼鳔200g，鸡胸肉100g，姜5片，葱1根，水适量。

做法步骤：

1. 葱洗净，姜切片，鱼鳔切成小块，鸡胸切成小丁备用。

2. 热锅凉油，加入姜片、葱段爆香。

3. 加入鸡丁，煸炒至变色。

4. 加入鱼鳔，翻炒几下。

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮30分钟。

6. 最后加入适量盐、味精即可。

主料 干鱼鳔200克、火腿60克

辅料 香菇50克、黑木耳10克

调料 色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、姜5克、料酒10毫升、黄酒10毫升

做法：

1.鱼鳔用水冲洗干净，放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出。

2.老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用。

3.锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片，用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼鳔用小火煸炒，烹入适量黄酒翻炒一下。

4.将炒好的鱼鳔放入砂锅中，注入适量清水，用大火烧开后转小火慢炖约15分钟，打开锅盖见汤色奶白后，加入金华火腿、香菇和黑木耳，继续煮5分钟，最后加盐和鸡精调味即可。