对于丹麦手撕面包这样的面包，在发酵的过程中，温度和湿度都是非常重要的因素。一般来讲，适宜的发酵温度为21℃~24℃，适宜的湿度为70%~80%。
如果温度过低，则发酵时间会变长，面包口感会变得紧实；如果温度过高，则发酵时间会变短，面包的口感会变得比较松散。而湿度过高，则有可能会造成面包表面潮湿和面团黏手，发霉等问题；湿度过低，则会造成面团干燥，导致表面开裂、口感硬等不良后果。
因此，在制作丹麦手撕面包时，应该根据自己所处环境的实际情况，进行适当的温度和湿度控制，以便达到最佳的发酵效果。可以通过加湿和通风等方法进行调节，比如将发酵的面团放在温度适宜、湿度适中的房间内，避免直接阳光照射。
1. 手撕面包的发酵温度应该在20-25℃左右，湿度应该在70%左右。
2. 原因是，在这个温度和湿度范围内，酵母菌可以较快地繁殖，并产生足够的二氧化碳来推动面团的发酵。同时，这个温度和湿度范围也有利于酵母菌的代谢和呼吸，使得发酵过程更加稳定和快速。
3. 如果发酵温度太低，面团会发酵缓慢，可能无法达到理想的体积；如果发酵温度太高，面团会过度发酵，导致面团失去弹性且口感变差。如果湿度太低，面团容易干燥，无法保持适当的湿度；如果湿度太高，面团容易变得过于潮湿，导致发酵过程不稳定。
4. 具体步骤：首先将面粉、酵母、糖、盐、水混合均匀，揉成光滑的面团。然后将面团放入发酵盒或大碗中，盖上保鲜膜或湿毛巾，放置在20-25℃、湿度在70%左右的环境中发酵。每隔一段时间用手推压面团，帮助其释放二氧化碳，促进发酵。待面团发酵至约原体积的2倍时，将面团取出，撕成适当大小的块状，放在烤盘上。然后放置在烤箱中，烤箱预热10分钟后，将面包烤制在200℃左右的温度下，约15-20分钟时间即可取出。
