丹麦醒发多长时间（丹麦羊角为什么醒发出来有裂纹）

丹麦面包醒发对温度，湿度和时间都有要求，温度不能高，一般为30度左右，相对湿度要达到百分之七十以上，醒发时间控制在40分钟右

温度通常在26~30，湿度在30%~40%，没有具体的判断标准

面团最后醒发90分钟左右。