西施豆腐是浙江地区的传统风味名菜，选用嫩白豆腐切成小块，配上木耳、肉末、香菇等配料爆炒，再以高汤烩煮，成菜后，汤宽汁厚，滑润鲜嫩，色泽艳丽，让人回味无穷。今天教大家正宗西施豆腐的做法，口味好。
西施豆腐怎么做
食材：
嫩豆腐250克、肉末30克、黑木耳10克、香菇1个、金针菇30克、小葱2根
调味料：
食用油10克、盐1克、生抽3克、蚝油3克、高汤200克、白糖3克、水淀粉6克
西施豆腐的做法：
1、嫩豆腐切小块、黑木耳剁碎，香菇切碎，金针菇切碎，小葱切葱花；
2、锅中倒入适量油，油温升高后，下入肉末炒散，倒入香菇炒香，再加黑木耳、金针菇炒匀，放入豆腐炒匀；
3、锅中倒入高汤、盐、生抽、蚝油、白糖煮8分钟，再淋入水淀粉收汁；
4、最后盛出，撒上葱花即可。
小贴士：
此菜富有较高的营养价值，益气养颜，鲜贝含丰富的蛋白质和钙、磷、碘等矿物质，为美味海鲜，有滋阴补肾、和胃调中的作用。
西施豆腐做法如下：
原料:白豆腐一块，金针菇（黄花菜）100克、木耳20克、肉末50克、香菇50克，笋蒜酒酱3匙
1.豆腐切丁，冬笋、黑木耳、胡萝卜和提前焯水过的鸡胗、鸡肠切细丁。
2.淀粉用水化开备用。
3.锅内放平时稍多点油，油热后下鸡胗鸡肠炒一会儿，加点料酒。
4.放入冬笋丁炒。
5.加胡萝卜丁和黑木耳丁炒，加少量白糖和适量盐。
6.放入豆腐丁，再用炒勺边炒边捣碎些。
7.放入土鸡汤。（我这是松茸土鸡汤，所以颜色较深）
8.倒入开水没过食材多一些（最好全用鸡汤，我鸡汤不够了才加了些开水），煮开后再煮约5分钟。
9.倒入淀粉水边倒边搅拌，边倒边观察羹的厚度，不厚不薄的状态即可。
10.加一点味精，撒一点葱花即可。
以上为西施豆腐做法
