关于云南干红辣椒的做法如下：
准备干红辣椒，洗净后晾干表面水分。
将干红辣椒切碎或用料理机研磨成辣椒粉。
在锅中加热菜籽油，油温升高后分多次将热油浇在辣椒粉上，并用筷子调匀。
这样就能做出凉拌菜、汤或者拌面的干红辣椒。
以上是云南干红辣椒的一种做法，仅供参考，请根据个人口味和需求调整具体做法。
干红辣椒切成段去除籽放入清水中浸泡5分钟捞出控干水份放入盆中加盐，玉米面粉，五香粉拌均匀备用，锅中烧油，油热下辣椒炸至酥脆捞出来即可
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